WoodWay Expert on luotettava puumateriaalien toimittaja, jolla on yli 30 vuoden kokemus. Tarjoamme laadukkaita tynnyriteollisuuden tynnyrilautoja tukkumäärinä. Takaamme kumppaneillemme:
- ammattitaitoisen avun materiaalien valinnassa;
- tuotteiden tiukan laadunvalvonnan ennen lähetystä.
Laatuluokan 1 tynnyrilaudat: keskeiset ominaisuudet
Nämä kimmet takaavat tynnyrin vesitiiviyden ja minimoivat halkeilun riskin kypsytyksen ja paahtamisen aikana. Niitä käytetään pääasiassa premium-luokan viini- ja konjakkitynnyrien valmistukseen.
Säteittäin sahattu (säteittäinen sahaus)
Vuosirenkaiden säteittäinen suuntaus: 70–90°.
Tammen luonnollinen rakenne säilyy, koska syitä ei katkaista.
Suuri tasalaatuisuus takaa kimmen hyvän vakauden taivutuksen ja lämpökäsittelyn aikana.
Vuosirenkaan leveys: enintään 3 mm/0,12″.
Seuraavat piirteet ovat sallittuja:
- 1–2 tervettä (elävää) oksaa, halkaisija enintään 2 mm;
- epäsäännölliset vuosirenkaat;
- lievä vinosyisyys yhdellä tai kahdella sivulla.
Seuraavat eivät ole sallittuja:
- halkeamat (pintahalkeamat ja läpihalkeamat);
- pintapuu;
- lahoalueet (laho), home, sinistymä tai hyönteisvauriot (madonreiät);
- suuret oksat tai halkeilleet oksat.
Tammisten tynnyrilautojen edut
- Materiaali valmistetaan eurooppalaisesta tammesta – tiheästä puusta, jossa on optimaalinen pitoisuus aromaattisia tanniineja, jotka rikastavat alkoholijuomaa vaniljan, karamellin ja mausteiden vivahteilla. Puun rakenne takaa optimaalisen kaasujenvaihdon (mikrohapetuksen), jolloin juomat kypsyvät oikein.
- Puun säteittäinen sahaus takaa tynnyrin ehdottoman vesitiiviyden. Puun syyt pysyvät ehjinä, ja tammen luonnollinen rakenne säilyy.
- Vuosirenkaiden säteittäinen suuntaus 70–90°.
- Kimmen hyvä mittapysyvyys taivutuksen ja lämpökäsittelyn (paahtamisen) aikana.
- Kimmet kypsytetään luonnollisesti ulkoilmassa, mikä auttaa vakauttamaan puuta ja pehmentämään sen tanniiniprofiilia.
- Täysin luonnollinen tuote ilman kemiallista käsittelyä.
Eurooppalainen tammi (Ukraina): puun ominaisuudet ja edut
Tynnyriteollisuuden kimmet valmistetaan eurooppalaisesta tammesta (Quercus robur / Quercus petraea), jota korjataan kestävästi hoidetuista, ekologisesti puhtaista metsistä Vinnytsian, Tšerkasyn ja Taka-Karpatian alueilla. Ukrainassa kasvanut tammi kuuluu täsmälleen samaan kasvitieteelliseen ryhmään kuin ranskalainen tammi.
Keskeiset fysikaaliset ja rakenteelliset ominaisuudet
- Tiheä rakenne. Puulla on suuri tiheys, kapeat vuosirenkaat (tiheäsyisyys) sekä hienot, tasaiset huokoset.
- Läpäisemättömyys. Tyloosit antavat puulle luonnollisen vedenkestävyyden, mikä minimoi merkittävästi tynnyrin vuotamisen riskin.
- Työstettävyys. Höyrytyksen jälkeen puu taipuu erinomaisesti, mikä on ratkaisevan tärkeää tynnyriteollisuuden luotettavien tuotteiden valmistuksessa.
Kemiallinen profiili ja vaikutus kypsytykseen
- Korkea tanniinipitoisuus. Se edistää tasapainoisen kirpeyden muodostumista ja luo ihanteelliset olosuhteet juoman pitkälle ja harmoniselle kypsymiselle.
- Aromaattinen monipuolisuus. Se antaa juomalle mausteiden ja kuivattujen hedelmien vivahteita sekä lievän, miellyttävän kitkeryyden.
- Alhainen laktonipitoisuus. Toisin kuin amerikkalainen valkotammi selkeine ”kookos”-profiileineen, eurooppalainen tammi takaa maltillisen uuttumisen ja säilyttää pohjaviinin tai tisleen aidon maun.
Kimmet valitaan vuosirenkaiden tiheyden (syyn tiheyden) mukaan, mikä vaikuttaa suoraan uuttumisen voimakkuuteen. Viinitynnyreihin käytetään puuta, jossa on 4 vuosirengasta 1 cm:llä (hidas uuttuminen). Konjakkitynnyreihin käytetään puuta, jossa on 2–3 vuosirengasta 1 cm:llä (voimakkaampi vuorovaikutus).
UKK: kysymyksiä ja vastauksia
Mistä puulajeista tynnyrilautoja voi tilata?
Tarjoamme eurooppalaisesta tammesta valmistettuja tynnyrilautoja – asiakkaidemme kysytyintä tuotetta.
Miten tynnyrilaudat pakataan kuljetusta varten?
Kaikki lavat ovat EUR 1 (EPAL) -standardien mukaisia.
Mikä on tammikimpi?
Tammesta valmistettu tynnyrin kimpi on tärkein rakenteellinen puuosa, josta tynnyrintekijät kokoavat tynnyrin, saavin tai sammion rungon.
Mitä eroa on hapatukseen tarkoitetulla kimmellä ja alkoholin kypsytykseen tarkoitetulla kimmellä?
Tammikimmistä valmistettuja tynnyreitä käytetään sekä alkoholin kypsyttämiseen että elintarvikkeiden fermentointiin (hapattamiseen). Ero on astioiden käsittelyssä. Alkoholia varten kimmen sisäpinta paahdetaan. Paahtoaste (kevyt, keskivahva, vahva) määrää tarkalleen, mitä aromeja ja makuja puu antaa juomalle. Hapattamista varten kimpeä ei paahdeta, vaan se liotetaan, höyrytetään tai käsitellään vahalla. Näin varmistetaan mahdollisimman hyvä vesitiiviys ja lievennetään puun liian voimakasta kemiallista vaikutusta.
Miksi viini- ja konjakkitynnyreiden kimmet valmistetaan eurooppalaisesta tammesta?
Korkean tanniinipitoisuutensa ansiosta tämä puu vaikuttaa hienovaraisesti aromiin ja makuun ja auttaa vakauttamaan juoman väriä. Eurooppalainen tammi ei peitä rypäleiden luonnollista makua, vaan rikastaa juomaa hienovaraisilla mausteiden (kuten neilikan), paahdettujen pähkinöiden, tupakan ja setrin aromeilla. Lisäksi tämän tammilajikkeen rakenne on tiheämpi ja huokoset hienommat, mikä takaa hitaan ja tarkasti hallitun mikrohapetuksen – hapen tunkeutumisen tynnyriin mikroskooppisina annoksina.
Vaatiiko kimpi erityiskäsittelyä ennen tynnyrin kokoamista?
Tynnyrintekijän työhön valmis kimpi on käynyt läpi täydellisen kypsytyksen ja jyrsinnän. Se toimitetaan suorana (taivuttamattomana), vaadittuun paksuuteen höylättynä ja tarkasti tiettyyn pituuteen katkaistuna. Tynnyrintekijä muotoilee nämä suorat aihiot kaareviksi kokoamisen yhteydessä.
Mitä säteittäinen sahaus on, ja miksi se on ratkaisevan tärkeää tynnyrin tiiviydelle?
Kimmen säteittäinen sahaus on ratkaisevan tärkeää tynnyrin vesitiiviydelle tammen rakenteellisten ominaisuuksien, erityisesti ydinsäteiden, vuoksi. Ne ovat tiheitä solurakenteita, jotka kulkevat ytimestä kuoreen; alun perin ne ovat ravinneet puuta, ja ne ovat käytännössä vedenpitäviä. Ne toimivat puun sisällä mikroskooppisina väliseininä.
Säteittäisessä sahauksessa nämä säteet asettuvat kimmen leveän lappeen suuntaisiksi ja muodostavat lukuisia luonnollisia nestesulkuja. Ne estävät tehokkaasti nestettä tihkumasta puun läpi tynnyrin sisältä ulos.
