WoodWay Expert è un fornitore affidabile di materiali in legno con oltre 30 anni di esperienza. Offriamo doghe per botti di alta qualità per l’arte bottaia, in volumi all’ingrosso. Ai nostri partner garantiamo:
- assistenza professionale nella scelta dei materiali;
- rigoroso controllo qualità dei prodotti prima della spedizione.
Doghe per botti di scelta 1: caratteristiche principali
Queste doghe garantiscono la tenuta stagna della botte e riducono al minimo il rischio di fessurazioni durante la stagionatura e la tostatura. Si utilizzano principalmente per la produzione di botti di pregio per vino e cognac.
Taglio radiale (di quartiere)
Orientamento radiale degli anelli di crescita: 70–90°.
La struttura naturale del rovere viene preservata, poiché le fibre non vengono recise.
L’elevata omogeneità garantisce un’alta stabilità della doga durante la curvatura e il trattamento termico.
Larghezza degli anelli di crescita: non superiore a 3 mm/0,12″.
Sono ammesse le seguenti caratteristiche:
- 1–2 nodi sani (vivi) con diametro non superiore a 2 mm;
- anelli di crescita irregolari;
- una leggera inclinazione della fibra su uno o due lati.
Non sono ammessi:
- fessure (fessure superficiali e passanti);
- alburno;
- zone con marcescenza (carie), muffa, azzurramento o danni da insetti (fori di tarlo);
- nodi grandi o nodi fessurati.
Vantaggi delle doghe di rovere per botti
- Il materiale è ricavato dal rovere europeo, un legno denso con una concentrazione ottimale di tannini aromatici, che arricchiscono la bevanda alcolica di note di vaniglia, caramello e spezie. La struttura del legno garantisce uno scambio gassoso ottimale (micro-ossigenazione), permettendo alle bevande di maturare correttamente.
- Il taglio radiale (di quartiere) del legno garantisce la tenuta stagna assoluta della botte. Le fibre del legno restano integre e la struttura naturale del rovere viene preservata.
- Orientamento radiale degli anelli di crescita a 70–90°.
- Elevata stabilità dimensionale della doga durante la curvatura e il trattamento termico (tostatura).
- Le doghe sono sottoposte a stagionatura naturale all’aria aperta, che contribuisce a stabilizzare il legno e ad ammorbidirne il profilo tannico.
- Un prodotto completamente naturale, senza alcun trattamento chimico.
Rovere europeo (Ucraina): caratteristiche e vantaggi del legno
Le doghe per l’arte bottaia sono ricavate da rovere europeo (Quercus robur / Quercus petraea), proveniente da foreste ecologicamente pulite e gestite in modo sostenibile nelle regioni di Vinnycja, Čerkasy e Transcarpazia. Il rovere cresciuto in Ucraina appartiene esattamente allo stesso gruppo botanico del rovere francese.
Principali proprietà fisiche e strutturali
- Struttura densa. Il legno presenta un’elevata densità, anelli di crescita stretti (grana fine) e pori fini e uniformi.
- Impermeabilità. Le tille garantiscono una naturale resistenza all’acqua, riducendo in modo significativo il rischio di perdite dalla botte.
- Lavorabilità. Dopo la vaporizzazione, il legno mostra eccellenti proprietà di curvatura, fondamentali per realizzare prodotti affidabili dell’arte bottaia.
Profilo chimico e influenza sull’invecchiamento
- Elevato contenuto di tannini. Favorisce la formazione di un’astringenza equilibrata, creando le condizioni ideali per una maturazione prolungata e armoniosa della bevanda.
- Complessità aromatica. Conferisce alla bevanda note di spezie e frutta secca, con un leggero e gradevole amarognolo.
- Basso contenuto di lattoni. A differenza della quercia bianca americana, con il suo marcato profilo “di cocco”, il rovere europeo garantisce un’estrazione moderata, preservando il gusto autentico del vino base o del distillato.
Le doghe vengono selezionate in base alla densità degli anelli di crescita (finezza della grana), che incide direttamente sull’intensità dell’estrazione. Il legno con 4 anelli di crescita per 1 cm si utilizza per le botti da vino (per un’estrazione lenta). Il legno con 2–3 anelli per 1 cm si utilizza per le botti da cognac (per uno scambio più intenso).
FAQ: domande e risposte
Quali essenze legnose sono disponibili per gli ordini di doghe per botti?
Offriamo doghe per botti in rovere europeo, il prodotto più richiesto dai nostri clienti.
Come vengono imballate le doghe per botti per il trasporto?
Tutti i pallet sono conformi agli standard EUR 1 (EPAL).
Che cos’è una doga di rovere?
La doga di rovere per botti è il principale elemento strutturale in legno con cui i bottai assemblano il corpo di una botte, di un tino o di una tinozza.
Qual è la differenza tra una doga per la salamoia e una doga per l’invecchiamento delle bevande alcoliche?
Le botti con doghe di rovere si utilizzano sia per l’invecchiamento delle bevande alcoliche sia per la fermentazione degli alimenti (salamoia). La differenza sta nel modo in cui i contenitori vengono trattati. Per le bevande alcoliche, la superficie interna della doga viene tostata. Il livello di tostatura (leggera, media, forte) determina esattamente quali aromi e sapori il legno cederà alla bevanda. Per la salamoia, la doga non viene tostata, ma viene immersa in acqua, trattata a vapore o con cera. Ciò garantisce la massima tenuta stagna e attenua l’influenza chimica eccessivamente attiva del legno.
Perché le doghe per le botti da vino e da cognac sono ricavate dal rovere europeo?
Grazie all’elevato contenuto di tannini, questo legno influisce delicatamente su aroma e gusto, contribuendo a stabilizzare il colore della bevanda. Il rovere europeo non copre il gusto naturale dell’uva, ma arricchisce la bevanda di sottili aromi di spezie (come i chiodi di garofano), frutta secca tostata, tabacco e cedro. Inoltre, questa varietà di rovere ha una struttura più densa e pori più fini, che assicurano un processo di micro-ossigenazione lento e altamente controllato, ovvero la penetrazione dell’ossigeno nella botte in dosi microscopiche.
La doga richiede un trattamento particolare prima dell’assemblaggio della botte?
Una doga pronta per il lavoro del bottaio ha completato la stagionatura e la fresatura. Viene fornita diritta (non curvata), piallata allo spessore richiesto e tagliata con precisione a una lunghezza specifica. Il bottaio prende questi semilavorati diritti e dà loro la forma curva durante l’assemblaggio.
Che cos’è il taglio radiale e perché è fondamentale per la tenuta di una botte?
Il taglio radiale (di quartiere) della doga è fondamentale per la tenuta stagna della botte a causa delle caratteristiche strutturali del rovere, in particolare della presenza dei raggi midollari. Si tratta di strutture cellulari dense che vanno dal midollo alla corteccia; in origine servivano a nutrire l’albero e sono praticamente impermeabili. Agiscono come microscopici setti interni al legno.
Con il taglio radiale, questi raggi si dispongono parallelamente alla faccia larga della doga, creando numerose barriere naturali ai liquidi. Impediscono efficacemente al liquido di filtrare attraverso il legno dall’interno verso l’esterno della botte.
